La fabrication du fromage était un travail de femme, un travail quotidien.
Chaque après-midi, lorsque les vaches rentraient à l'étable, les hommes les trayaient et remplissaient des bidons de lait. Une partie du lait était vendue et une autre était transformée. Des fromages de forme cylindrique, d'environ 1kg étaient produits selon un processus de fabrication qui différait sensiblement d'une maison à l'autre.
10 litres de lait pour un fromage de 1 kg.
Certaines familles en extraitraient "eth Colat" (brousse) pour le manger frais et des fois avec du miel. "Eth leiton" (petit-lait) était bu ou donné aux cochons.
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