l nostre apiari de muntanya, cap collita no és mai exactament igual a una altra, i és precisament això el que fa que aquesta mel sigui tan especial. Segons les estacions i les floracions, les abelles recullen nèctar d'una gran varietat de plantes: l'acàcia hi aporta la seva dolçor delicada, produint una mel daurada i translúcida; la d'auró té un color més taronja, amb notes de vainilla i caramel; mentre que la mel de brec, d'aspecte opac i gairebé blanca, és més suau i menys dolça. De vegades, el til·ler hi afegeix un toc fresc i mentolat, i l'esbarzer n'exalta els matisos més afruitats.
Aquest mel és un reflex directe del seu entorn: un medi muntanyós conservat, lluny de fonts de contaminació, on la natura s'expressa lliurement. Les flors i les estacions donen forma a una distil·lació del paisatge.
Cada collita és una nova sorpresa: un color diferent, una textura única, aromes en evolució. És aquest caràcter sempre canviant el que constitueix la seva bellesa: una mel viva, en evolució perpètua, que captura en cada ocasió un fragment de paisatge, de floració i de llum.
